Lentilles du Puy, légumes rôtis et noix
Cuire les lentilles vertes du Puy al dente dans une eau parfumée au laurier. Rôtir carottes, betteraves et oignons rouges avec une touche de miel et de vinaigre de cidre. Mélanger le tout avec des herbes fraîches, cerneaux de noix et une vinaigrette à l’huile de noix.
Ingrédients
- Lentilles vertes du Puy AOP
- Carottes, betteraves, oignons rouges
- Herbes: persil, ciboulette
- Huile de noix, vinaigre de cidre
- Noix, sel, poivre
Étapes
- Rincer et cuire les lentilles 20 min.
- Rôtir les légumes 25 min à 200°C.
- Mélanger tiède avec la vinaigrette et les herbes.
Servir tiède avec de la roquette. Un plat riche en fibres, rassasiant et finement parfumé.