Panisses niçoises au four

Préparer une polenta de farine de pois chiches avec eau, sel et huile d’olive. Couler dans un plat, laisser prendre puis détailler en bâtonnets. Enfourner avec un filet d’huile jusqu’à dorure.

Servir avec un aïoli léger au citron. Une version plus saine des panisses traditionnelles, sans friture.